Det er svært at finde en person, der ikke kan lide pommes frites. Men når det kommer til at finde folk, der ved, hvordan man forbereder sprøde pommes frites ... historien begynder at blive kompliceret. Hvis du befinder dig i gruppen af mennesker, der har svært ved at tilberede sprøde og tørre kartofler, er dette indlæg noget for dig!
1. Forbered kartoflerne
Kartofler har meget vand, så vi kan ikke altid gøre dem sprøde. Tricket er at forkoge dem inden stegning. Når det er kogt, fordamper meget af vandet. Kog derfor kartoflerne, indtil de begynder at blødgøre, og læg dem derefter i koldt vand for at skære madlavningen. Men pas på, lad ikke kartoflen koge for meget!
to. Tør kartoflerne godt
Som du allerede ved, blandes ikke vand og olie. Så det er meget vigtigt at tørre kartoflen godt. Et af trickene for kartofler at have sprøde pommes frites er nøjagtigt på dette tidspunkt. Pak de hakkede kartofler med et viskestykke og tør godt; for dumplings skal du presse de revne kartofler med et viskestykke for at gøre dem tørre.
3. Vælg den rigtige pan
En dyb nonstick stegepande er ideel til tilberedning af pommes frites og kartoffelboller. Det skal have plads nok, så alle kartoffelstykkerne er i kontakt med bunden og dækket af fedt. En anden mulighed er en støbejern stegepande.
Lær også at tilberede 3 lækre opskrifter med kartofler og ost!
4. Vælg det rigtige fedt
Brug fedt, der er stabilt ved høje temperaturer eller såkaldt vegetabilsk svinefedt. Klaret smør eller varmebestandige olier (se på etiketten: “Egnet til stegning”) hjælper med at forberede en sprød pommes frites. Du kan også blande svinefedt med olie.
5. Dyp steg
Et af trickene til at lave en sprød kartoffelchip er at sætte dem i det meget varme fedt, så de ikke er gennemblødt med fedt. Et andet vigtigt punkt er at stege ved nedsænkning. Dette betyder, at du ikke må skimme på fedt for at få en sprød hud.
Tjek også: 5 fantastiske fyldopskrifter til din bagt kartoffel
6. Tøm kartoflerne godt
Placer kartoflerne på papirhåndklæder, efter at de er steget, for at absorbere det overskydende fedt og forhindre dem i at blive bløde og fulde af fedt.
