Bønner er en god kilde til vegetabilsk protein og er den perfekte ledsager til en løs ris på daglig basis. Selvom det er sådan en traditionel ret, har mange stadig problemer med at forberede den, især når det kommer til krydderier. Men ved, at der ikke er meget hemmelighed: Tjek følgende 4 tip til, hvordan du krydrer dine bønner og gør det mere velsmagende.
Læs også: Oplev 17 typer ris, bønner og korn, der er nemme at tilberede
Sådan krydres bønner
Du mere traditionelle krydderier er løg og hvidløg, men du kan krydre dine bønner på andre måder! Bacon kan bruges til at gøre det smag mere specielt. Følg trinene:
1) For hver 1 kop bønner bruger du 1/2 finhakket løg, 3 knust hvidløgsfed, 1 spsk olivenolie eller olie, 50 g finhakket bacon og salt efter smag.
2) I en gryde over svag varme anbringes olie eller olivenolie og bacon. Lad det stå, indtil det bliver gyldent.
3) Tilsæt løg, sauter og tilsæt derefter hvidløg. Pas på, at hvidløg ikke brænder, da dette kan gøre dine bønner bitre.
4) Sæt de kogte bønner, bland og lad, indtil bouillon reduceres lidt på svag varme og med gryden ikke lukket. Hvis du tror, du har fået lavt bouillon, kan du tilføje varmt vand, når du har lagt bønnerne i gryden.
Hvis du ikke kan lide bacon, kan du bruge andre ingredienser til at tilføje smagen til bønnerne, f.eks laurbærblade, peber, spidskommen eller korianderfrø. Hvis du er vegetar eller veganer, kan du prøve at braise bønnerne med røget tofu: det er lækkert!
Hvordan man laver bønner
Bønnerne kan tilberedes både i trykkogeren og i den almindelige gryde.
Sådan klargøres bønnerne i trykkogeren:
1) Inden iblødsætning skal du sprede bønnerne på en ren overflade og se, om der er småsten eller dårlige korn.
2) Vask bønnerne under rindende vand og læg dem i en skål vand. Hvis noget korn flyder, kan du undlade det. Dæk skålen.
3) Sug i 14 timer, og skift vandet 2 gange i løbet af denne tid.
4) For at fremstille trykkogeren skal du bortskaffe vandet i skålen og overføre bønnerne til gryden. Dæk med vand, tilsæt laurbærblade efter smag, og dæk panden.
5) Lad det være på høj varme, og når det bipper, skal du skrue ned for varmen og lade det stå i 10 minutter. Derefter skal du slukke for varmen, og inden du åbner gryden, er det nødvendigt at lade dampen komme ud. Derefter bare sauter bønnerne i en anden gryde og krydre.
For at forberede bønnerne i den fælles gryde:
1) For at lave bønnerne i den fælles gryde skal du placere de gennemblødte bønner i en gryde med varmt vand (hvis det er en kop bønner, skal du lægge 5 kopper vand) og dække.
7) Lad det koge i 45 minutter og se om det er ømt. Hvis det er tilfældet, skal du fjerne låget og lade bouillon reducere. Hvis du tror, du har fået lavt bouillon, skal du blot tilføje lidt varmt vand. Så bare sauter og krydre.
