Hvad laver olivenolie er så god for helbredet? En af grundene er det høje oliesyreindhold, som hjælper med at reducere dårlige LDL-kolesterolniveauer og bekæmpe betændelse. Derudover hjælper det også med at sænke blodtrykket. I en undersøgelse fra 2009 fik 17 personer med type 2-diabetes og 23 raske mennesker en diæt rig på ekstra jomfru olivenolie i en måned. I slutningen af undersøgelsen viste begge grupper en reduktion i blodtrykket.
Olivenolie er rig på antioxidanter kaldet polyphenoler - antiinflammatoriske forbindelser, der sænker niveauerne af C-reaktivt protein, der bruges til at vurdere niveauer af inflammation, der er indikative for risikoen for at udvikle hjertesygdomme. Derudover kan polyphenoler også begrænse væksten af skadelige tarmbakterier, der forårsager infektioner i fordøjelseskanalen, især Helicobacter pylori-bakterier, der vides at være årsagen til mavesår.
Vejledning til valg af den bedste olivenolie på købstidspunktet
1. Køb ekstra jomfru
Men hvad betyder "ekstra jomfru" alligevel? Ekstra jomfru henviser til den uraffinerede olie, der kommer fra den første presning af oliven. Derfor har den den friskeste smag og de højeste niveauer af phytonutrients og samarbejder om forebyggelse af sygdomme.
2. Vælg mørke flasker
Lys og varme kan få olien til at ødelægge hurtigt. Derfor er mørke flasker de bedste muligheder for at opbevare mad i længere tid.
3. Se efter friskhed
Jo friskere, jo sundere er olien. Så tjek for høst- eller fremstillingsdatoen på etiketten eller i det mindste en bedre udløbsdato. Undgå også at købe for meget, og tag kun de mængder hjem, som du snart vil bruge hjem.
4. Prøv det
Ligesom vine varierer olivenolie fra forskellige regioner i smag. Så eksperimentér for at finde ud af, hvilken du bedst kan lide, og hvilken der bedst matcher dine opskrifter.
Vidste du?
I 3500 f.Kr., det minoiske folk forfader til Kreta allerede brugt olie til madlavning; den ældste amfora af olivenolie stammer fra den tid. Nogle kilder påpeger, at oliven blev dyrket i Kanaan, det nuværende Israel, i 4500 f.Kr. Olien blev brugt i ritualer, medicin, brændstof, sæbe og hudpleje såvel som i køkkenet.
