Uanset om det er en let indgang at vække din appetit, hovedret, en sideskål, salater med frugt, udover at være velsmagende, er altid et godt valg.
For en varieret og velsmagende salatmenu tilbyder vi flere forslag til enhver smag, lejligheder, ønsker og tidstilgængelighed.
Du vil blive glad for retter tilberedt med kogte eller rå og sprøde grøntsager. Risalater, fisk og skaldyr (se en lækker lasagneopskrift) og selvfølgelig frugt.
Se også hvordan man spiser mere frugt på daglig basis.
Christiane Krüger / © Landshold 1. Sildesalat med appelsin og citron
Gør 4 portioner
ingredienser
2 store appelsiner
2 store citroner
1/2 purløgsauce
6–8 sildefilet
50 ml frisk appelsinjuice
2 spiseskefulde citronsaft
1 spsk hvidvineddike
3 spiseskefulde safranolie
Salt, knust lyserød peber
Citronmelisse blade til dekoration
Christiane Krüger / © Landshold
Klargøringstilstand
1 Skræl appelsinerne og citronerne med en kniv, og fjern den hvide del. Reserver den juice, der drypper fra frugterne. Skær appelsin- og citronskiverne og læg dem i en skål.
2. Vask purløg, ryst for at tørre og skær dem i små ringe. Reserver nogle (de lettere) til at dekorere.
3. Skyl sildefiletene og tør dem med papirhåndklæder. Skær dem derefter i stykker på ca. 4 cm, og læg dem med appelsin- og citronskiverne på et fad eller på 4 tallerkener.
4. Til vinaigrette tilsættes den indsamlede juice, når du skærer appelsinen og citronen, 50 ml appelsinjuice og de 2 spiseskefulde citronsaft, eddike, olie, salt og lyserød peber i en skål, og pisk godt sammen med en ægpisker. Drypp salaten med denne dressing, dæk den til og mariner i køleskabet i 2 timer.
5. Tag salaten ud af køleskabet, og lad den vende tilbage til stuetemperatur. Pynt med forårsløg og citronmelisse blade inden servering. Serveres med fuldkorns- eller rugbrød.
Christiane Krüger / © Landshold
2. Amerikansk salatsalat med melon og spirer
Gør 4 portioner
ingredienser
1 lille, fast salatfod
40 g kålrot eller alfalfa-spirer
1/2 purløgsauce
1 lille melon af cantaloupe
Vinaigrette
2 spsk hvidvineddike
3 spiseskefulde raps eller solsikkeolie
1 tsk honning
1 tsk sennepskorn
salt
Friskmalet sort peber
Tuned_In / iStock
Klargøringstilstand
1. Skær salatfoden i fire, fjern stilken. Vask, dræn og skær bladene i store stykker. Vask spirerne og lad dem dræne.
2. Vask purløg. Skær den grønne del i tynde ringe og den hvide del i terninger. Skær melonen i halve og fjern frøene. Fjern frugtkødet med en boleador, adskill den fra skrælen og saml saften i en skål.
3. For at forberede vinaigrette anbringes eddike, olie, honning og sennepskorn i en lille skål og blandes godt med en ægpisker. Tilsæt den opsamlede melonsaft og den hvide del af de hakkede purløg. Krydre vinaigrette med salt og peber.
4. Arranger salatstykkerne på 4 små salatplader eller på et stort fad. Spred først spirerne over bladene; derefter melonkuglerne. Drys alt med de grønne purløgsringe. Hæld vinaigrette over salaten og server med det samme.
Praktisk tip
Du kan også udskifte melonkuglerne med orange eller mandarineskiver.
fortsæt med at læse
