Typisk skål med fransk køkken, "Magret" (bryst) af and med appelsin er lækker og sofistikeret, men meget let at lave.
Pas på: skåret andebryst skal have meget lyserød farve uden at gå over prikken. Drys med den duftende sauce og nyd festen med specielle smag.
and med orange
Ydeevne: 4 portioner
Ingredienser:
800 g andebryst (4 bryster)
1 knivspids salt
1 knivspids sort
1 flok rosmarin til dekoration
Klargøringstilstand:
Fjern urenhederne fra andebrystet og krydre derefter med peber og sæt til side. Anbring en andebryst med forsiden nedad i en stegepande ved 170 ° C (meget varm). Lad det brune godt og drej derefter den anden side. Lad det brune. Fjern fra varmen. Placer and med forsiden nedad på en bakke og bages ved 150 ° C i 6 minutter.
Appelsinsauce
Ingredienser:
6 lime appelsiner
1 citron
40 ml honning
Klargøringstilstand:
Lav en frugtsaft. Anbring saften og honningen i en gryde, kog ved 150 ° C og lad den halvere. Sluk for varmen, og sæt den til side.
Du kan servere skålen ledsaget af en lækker pærepuré.
Pure af pærer
Ingredienser:
1 kg pærer
50 g sukker
20 g smør
50 ml vand
Klargøringstilstand:
Skræl pærerne og skær dem i terninger. Reservere. Anbring vandet og sukkeret i en gryde, og varm det ved 150 ° C. Rør godt, indtil det bliver en karamel. Tilsæt pærer og smør til denne karamel og kog i 10 minutter. Fjern fra varmen. Anbring blandingen i en processor og pisk på medium hastighed, indtil den er konsistent. Reservere.
Montering
Skær anden i skiver, og læg dem på en blæserformet plade. Anbring to dessert skeer af pæremosen ved siden af. Tilsæt appelsinsauce over and. Pynt med en rosmarin gren.
Oplev paella, en typisk skål med spansk køkken.
