Salater med blade, med kød, med fisk, med urter, med bælgfrugter, med frugt - salater kan indeholde alt, hvad du ønsker og har brug for. De kan være betydelige og bestå af hovedretten eller et komplet måltid eller være lettere og tjene som tilbehør.
Rå grøntsager, grøntsager og frugt er de bedste kilder til essentielle vitaminer og mineraler. Og disse 7 opskrifter, en for hver ugedag, er alle lækre såvel som sunde.
Se også 8 lækre vegetariske versioner til traditionelle retter.
© Valg Sort bønne og byg salat
Gør 6 portioner
Ingredienser:
1 1/4 kop lavnatriumkylling eller vegetabilsk bouillon (eller hvis du foretrækker det, skal du forberede bouillon derhjemme)
1/4 kop cider eddike
3/4 kop hurtigkog byg
1/4 kop appelsinjuice
1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
1 1/2 tsk formalet spidskommen
1 tsk oregano
1 fed knust hvidløg
1/4 tsk salt eller efter smag
Friskmalet sort peber efter smag
300 g sorte bønner, kogte og drænet
1 stor rød eller gul peber, frøet og terninger
2/3 kop hakket purløg (1 pakke)
1/2 kop frisk groft hakket koriander
Citronskiver
eriyalim / iStock
Klargøringstilstand:
1. I en mellemstor gryde tilsættes bouillon og byg og koges. Dæk panden og kog over svag varme, indtil byg er mørt og det meste af vandet er absorberet. Overfør byg til en skål. Fluff med gaffelen og lad den køle af.
2. I mellemtiden hæld eddike, appelsinjuice, olivenolie, spidskommen, oregano, hvidløg, salt og sort peber i en lille skål eller et glas med en skruehætte. Ryst eller visp for at blande.
3. Tilsæt bagt bønner, peberfrugter, purløg og koriander til byg. Kast saucen over og bland alt meget godt. Pynt med citronskiverne.
En servering svarer til 3/4 kop. Salaten opbevares en dag i køleskabet i en overdækket beholder.
© Valg
Middelhavssalat med edamame
Gør 8 portioner
Ingredienser:
1 kop frossen og tærsket edamame
1/3 kop ekstra jomfru olivenolie
3 spiseskefulde citronsaft
2 knuste hvidløgsfed
1/4 tsk salt eller efter smag
Friskmalet sort peber efter smag
2 kopper hakket romansalat (1/2 lille hoved)
2 kopper cherrytomater, skåret i halve eller 2 mellemstore tomater, podet, skåret i lodrette skiver
1 kop agurk i skiver
2/3 kop hakket purløg
1/2 kop udstenede oliven, skåret i to
1/2 kop friske mynteblade, vasket, tørret og skåret i stykker på 1 cm
1/2 kop friske persilleblade vasket, tørret og skåret i 1 cm stykker
1 kop ost feta smuldret
Boonchuay1970 / iStock
Klargøringstilstand:
1. I en stor gryde koges vand med lidt salt. Tilsæt edamame og kog med gryden dækket over medium varme, indtil den er øm. Tøm og vask med koldt rindende vand.
2. Bland olivenolie, citronsaft, hvidløg, salt og sort peber i en glaskrukke med skruelåg. Ryst godt.
3. I en skål læg salat, tomat, agurk, purløg, oliven, mynte, persille og kogt edamame. Hæld citronsauce over salaten under servering og bland. Drys hver portion med osten feta.
En servering svarer til 1 1/4 kop.
fortsæt med at læse
