Hvedekim er den nærende del af hvedekornet. Under behandlingen af hvidt hvedemel ender det med at blive kasseret. Derfor har raffineret hvedemel så lav næringsværdi. På trods af at den er den mindste del af kornet, er det rig på næringsstoffer, såsom vitamin E, thiamin, folat, magnesium og zink. Det er en af naturens sjældne grøntsager, der indeholder alle B-vitaminer.
Historiske rødder
En af de ældste landbrugsafgrøder i verden, hvede er blevet dyrket i 9.000 år. I antikken symboliserede kornet velstand, frugtbarhed, overflod og liv. Faktisk bragte alle fertilitetsguderne i græske, egyptiske og romerske mytologier hvede som et af deres symboler. Indfødte amerikanske folk dyrkede også kornet. De brugte det til at producere brød, tortillas, kager og endda gærede drikkevarer.
Mens der i traditionel ayurvedisk indisk medicin bruges hvede til at behandle stress og mentale problemer. Derudover er det angivet at styrke musklerne.
Hvad har han?
E-vitamin i hvedekim indeholder en kraftig antioxidant forbundet med hjertesundhed og styrkelse af immunsystemet. Den dominerende type fedt i hvedekim (1,5 g i to spiseskefulde) er flerumættet; hvilket hjælper med at reducere LDL (dårligt kolesterol) niveau, når det erstatter mættet fedt i mad. Hvedekim indeholder også plantesteroler, som hjælper med at sænke kolesterolniveauer. Som et komplekst kulhydrat med en langsommere fordøjelse har hvedekim et lavt glykæmisk indeks og kan bidrage til at reducere risikoen for type 2-diabetes. Ifølge en nylig undersøgelse foretaget på Harvard Medical School reducerer øget forbrug af hele fødevarer som hvedekim risikoen af type 2-diabetes hos kvinder.
Tips til køb
Du kan finde hvedekim i korn- og melafsnittet i supermarkedet eller i helsekostforretninger. Der er to typer hvedekim til salg: ristet og naturlig. Efter åbning af emballagen skal den opbevares i en lufttæt krukke i køleskabet. så du forhindrer, at produktet bliver harskt. Den fedtfrie hvedekim indeholder meget mindre E-vitamin og behøver ikke køling og kan opbevares i køkkenskabet.
Det er godt at vide
Når det er muligt, skal du medtage dette lækre korn i kogte eller bagte tilberedninger. Dens møtriklignende smag forbedrer opskrifter som banankage, courgettebrød, risengrød, hjemmelavet kage, æbletærte, pizzadej og brød, saltdej til hjemmelavede tærter og kager. Drys kimen på morgenmadsprodukterne eller salaten, bland den med kagedej, kødhamburger, vegansk hamburger, eller brug den som erstatning for brødkrummer i panerede fisk-, kylling- eller grøntsagspræparater.
