Indtil det sidste århundrede teknikker til konservering af mad var af altafgørende betydning, for først da kunne de opbevares i lang tid. I køleskabens æra gøres processen med saltning af mad eller anbringelse af frugt, grøntsager, urter, fisk eller ost i eddike eller olie for at give den en særlig smag. Tjek hvordan man laver konserves af forskellige fødevarer på forskellige måder:
KariHoglund / iStock Forberedelser
Ud over glaskrukke er det også nødvendigt at tilberede frugt eller grøntsager i dåse, en køkkenvægt, målekop, skimmere og tragte for at overføre den kogte mad til glassene. Glem ikke også etiketterne til identifikation af de klargryder.
- Det mest egnede er specielle konserveringsglas med gummipakningsring, skruehætte og fjederklemme.
- Kontroller glasskruerne for ridser eller revner.
- Kontroller, at gummipakningsringene er intakte.
- Inden du tilbereder konserves, skal du koge glasbeholderne og ringene i eddikevand og placere dem til tørring på hovedet på et viskestykke.
Fototocam / iStock
Forberedelser
- Du kan også sterilisere glasbeholderne i ovnen: før dem til ovnen forvarmet til 160 ° C i 10 minutter på en bakke foret med pergamentpapir.
- Hvis dåsemad tilberedes i gryden, skal alt glasset have samme højde og må ikke røre kanten af gryden.
- Hvis den mad, der skal konserveres i glasset, blev tilsat vand, koldt eller varmt, skal du også sætte vand ved den samme temperatur i gryden for at forhindre, at glassene bøjes.
- For at forberede konserves i ovnen skal du placere brillerne på et gitter eller bakke. Forvarm ikke ovnen.
kone / iStock
Økonomi tip
I stedet for traditionelle konservesglas kan brugt gelé eller vegetabilsk krukker også bruges
med skruehætte. Det vigtige er, at de er hermetisk forseglet, og at de ikke bliver beskadiget. Syren har tendens til at angribe metaller og frigive stoffer, der eventuelt kan komme i kontakt med konserveret mad. Før brug skal glas og låg vaskes grundigt og helst koges.
Sarsmis / iStock
Frugt syltetøj
De mest egnede er alle citrusfrugter, som på grund af deres surhed og den deraf resulterende desinfektionseffekt let kan behandles.
- Placer de vaskede og til sidst skære frugter i vand med citron, så de ikke oxiderer.
- Kog 2 kg frugt med 1 liter vand og 500 g sukker, indtil det danner en konsistent sirup.
- I henhold til sukkerindholdet i frugterne skal du justere mængden af sukker, så syltetøjet får en afbalanceret smag.
- Arranger frugten op til maksimalt 2 cm under dåsen på dåsen.
- Fyld derefter krukkerne med sukkersirupen, luk dem og læg dem i gryden eller i ovnen. Frugterne skal koges i ca. 30 minutter ved 90 ° C.
fortsæt med at læse
