Mange kan ikke forestille sig en morgenmad uden marmelade, og de bedste er selvfølgelig dem, der er lavet derhjemme. For at lave en god hjemmelavet syltetøj er det vigtigt at finde balancen mellem syre og pektin, som ikke altid findes i overflod i frugter.
Pektin er et stof til stede i planter, der er i stand til at fange det omgivende vand og gøre mediet mere gelatinøst og fyldigt. Så det er meget vigtigt for tilberedning af syltetøj og juice.
I princippet kan alle frugter bruges til fremstilling af syltetøj. Men jo mere pektin frugten har, jo hurtigere tykner geléen. Med nogle frugter, ligesom jordbæret, skal du blot tilføje citronsaft for at "aktivere" pektinet. Andre har dog brug for et kommercielt eller hjemmelavet pektinkoncentrat, lavet af groberne og den hvide del af appelsinen.
Gelé er normalt lavet af skivet eller knust frugt og koges i sukkersirup. Men de kan også kun tilberedes med frugtsaften, hvilket resulterer i en finere og mere delikat pasta.
Tjek nedenstående tip, 5 traditionelle opskrifter, og hvordan man laver hjemmelavet gelé af frugtsaft:
KariHoglund / iStock Vigtige værktøjer
Når du arbejder med frugt, skal du altid være opmærksom på rengøringen, da en simpel skødesløshed med hensyn til hygiejne af frugter eller redskaber til tilberedning kan forringe produktet.
Derefter steriliseres brillerne med et skruelåg, inden du begynder at fremstille marmeladen.
Richard Villalonundefined undefined / iStock
De nødvendige redskaber til fremstilling af gelé er:
- Skærebræt
- Gør
- Skala eller målere
- En meget stor gryde
- Træske
- Skimmer
Kobber køkkengrej er en god varmeledning, men reagerer på surhed. Så foretrækker rustfri stål køkkengrej.
En tragt og en slev er også til stor hjælp, når du fylder brillerne.
Silvia Borzani / iStock
Jelly Jabuticaba
Ingredienser:
- 1 kg jabuticaba
- 1/2 kg krystal sukker
- 1 liter vand
Klargøringstilstand:
- Vælg og vask jabuticaba. Bring dem derefter til ilden, dæk dem med vand, og lad dem koge, indtil huden revner.
- Mos dem derefter med en træske eller sabotage, indtil bouillon er tyk. Før derefter alt gennem en sigte og bland den opnåede bouillon med halvdelen af sukkermængden (mål i kopper eller efter vægt) og vend tilbage til ilden.
- Lad det koge, indtil det når det ønskede punkt. Opbevares i sterile briller.
jantroyka / iStock
Guava gelé
Ingredienser:
- 1 kg guava
- 1/5 sukker
- 1/2 glas vand
- 1 citronsaft
Klargøringstilstand:
- Vask og skær guavaerne i to. Fjern frøene ved hjælp af en sigte.
- Skær guavaerne i mindre stykker og læg dem i en blender med vand, sukker og citronsaft. Pisk indtil der er en pasta.
- Kog pastaen i en gryde over svag varme i 20 minutter, bland forsigtigt indtil punktet er nået.
fortsæt med at læse
