Sundhed

Hvad er enkle kulhydrater, og hvorfor man undgår dem

Først skal du forstå, hvad kulhydrat er. Kulhydrater er organiske molekyler sammensat af kulstof, brint og ilt, som har to hovedfunktioner i vores krop: energiske, da det er det vigtigste stof omdannet til energi i cellerne. Det er strukturelt, da visse kulhydrater er en del af sammensætningen af ​​nogle celler. Derudover er der to typer kulhydrater: enkle kulhydrater og komplekse kulhydrater.

Enkle kulhydrater

Enkle kulhydrater eller sukkerarter har dette navn, fordi de kun er kemisk sammensat af en eller to typer saccharider. De kan danne vandopløselige krystaller og fordøjes let af kroppen. Fordi de er hurtigtabsorberende kulhydrater frigiver de energi til kroppen og øger hurtigt glukoseniveauet i blodbanen.

Listen over fødevarer med enkle kulhydrater er enorm, især blandt forarbejdede fødevarer. Mens naturlige sukkerarter findes i en række forskellige frugter, grøntsager og honning, omfatter forarbejdede sukkerarter raffineret og brunt sukker, melasse og majssukkersirup.

Komplekse kulhydrater

Komplekse kulhydrater, også kaldet "gode kulhydrater", dannes ved foreningen af ​​forskellige typer saccharider. Da kroppen har brug for at "bryde" molekylerne i mindre dele, indtil den kan absorbere og frigive energi, absorberer de langsomt kulhydrater, der øger blodsukkerniveauet gradvist.

Blandt de fødevarer med gode kulhydrater kan vi nævne brun ris, havre og pasta og brød fremstillet med fuldmel.

Hvorfor undgå simple kulhydrater

Ligesom enkle kulhydrater hæver blodsukkeret hurtigt, vender det snart tilbage til tidligere niveauer. Det vil sige, du er sulten kort efter at du har spist. Således er det mest anbefalede at foretrække komplekse kulhydrater, da følelsen af ​​mæthed og produktion af energi på grund af langsom absorption er mere varig. Derudover har fødevarer, der er rige på komplekse kulhydrater, generelt også flere næringsstoffer sammenlignet med dem, der består af enkle kulhydrater, da de gennemgår mindre industrielle behandlingstrin.

At reducere hvidt sukker i kosten er for eksempel en hurtig måde at skære kalorier på uden at miste vigtige næringsstoffer. American Cardiology Association anbefaler, at kvinder begrænser tilsætningen af ​​sukker til 100 kalorier dagligt og mænd til 150 - hvilket svarer til en chokoladestang eller en sodavand.

Pas på emballagen

Det er svært at overdrive indtagelsen af ​​fødevarer, der indeholder naturligt sukker. Det ville tage en enorm mængde frugt at matche sukkeret i en enkelt slik eller dåse sodavand. På den anden side overdriver vi sukker gennem forarbejdede fødevarer uden at vide det. Det meste af sukkeret i den brasilianske diæt tilsættes ved tilberedningen af ​​produktet, selv i fødevarer, som vi ikke betragter slik, såsom brød eller saucer. Derudover tegner sødede drikkevarer, som normalt ledsager måltider, næsten halvdelen af ​​vores sukkerforbrug.

Når du kontrollerer et produktmærke, skal du kigge efter ord som sødemiddel, sirup samt udtryk, der indikerer et forhold til sukker (saccharose, lactose, maltose, glucose og dextrose).

Derudover kræver nogle sygdomme justering af kulhydratindtagelsen:

Diabetes

I modsætning til hvad mange tror, ​​forårsager sukker ikke diabetes. Ligeledes behøver mennesker med diabetes ikke helt at undgå sukker. Diabetikere bør dog klare den samlede mængde og typer kulhydrater, de spiser ved hvert måltid. At kende de glykæmiske indekser for fødevarer hjælper med denne opgave. Lær mere om glykæmisk indeks på linket.

Hjertesygdomme

Mennesker med hjertesygdomme bør prioritere komplekse kulhydrater med et højt fiberindhold. Opløselig fiber, der findes i havreklid og frugtpektin, hjælper med at sænke kolesterol og er vigtig for at forhindre åreforkalkning.