For de ukendte kan tropeiro-bønneopskriften virke vanskelig . Men her lærer vi dig, hvordan du gør det super nemt!
Denne ret er karakteristisk for Minas Gerais og São Paulo, men det er en succes over hele landet.
I hver region og tilstand er opskriften imidlertid normalt tilpasset lokale ingredienser og smag - nu bruges en type bønner eller noget andet kød i præparatet.
Denne skål opstod i den koloniale periode i den brasilianske historie, i fødevarebærernes mad.
Transporten af disse varer over hele territoriet blev udført af tropper på heste, og mænd blev kendt som flyvere.
Maden skulle være enkel med de tilgængelige ingredienser og muligheden for forberedelse langs ruten. Retterne blev lavet med bønner, æg, svinekød, krydderier og kassava mel, der er typisk for brasilianske oprindelige befolkninger.
Læs også trin for trin for at forberede den perfekte feijoada
Gennemgangen er ret enkel med elementer, der er velkendte i det brasilianske køkken.
For dem, der er bange for trykkogeren, bruges den ikke i denne opskrift.
Og hvis du ikke spiser kød eller æg, kan du bare tage det ud af opskriften eller veksle det til andre ingredienser. Et alternativ er brugen af godt krydret og tørret røget tofu i stedet for bacon.
Veganske pølser er også tilgængelige på store markeder og kan være en mulighed for alle, der ønsker det.
Sådan laver du Tropeiro-bønner
ingredienser
250 g mulatinho bønner
1 pepperoni pølse (eller røget tofu)
250 g bacon
1 bundet kål
6 æg
500 g fint kassava mel
1 laurbærblad
Klargøringstilstand
- Anbring bønner og laurbærblad i en gryde. Tilsæt derefter vand lidt efter lidt, indtil bønnerne koges, al dente. Det rigtige punkt er, når bønnerne er bløde, men uden at falde fra hinanden. Fjern det fra varmen, og dræn alt vandet.
- Skær bacon i meget små terninger, fjern huden, og steg, indtil den er sprød. Du behøver ikke bruge olie til at stege bacon, fedtet i selve kødet er tilstrækkeligt. Reserver kun bacon i en krukke.
- Steg pølsen i skiver i panden med baconolien og sæt den til side. Smid ikke den olie, der er brugt til stegning.
- Skær kålen i meget tynde strimler og skær derefter strimlerne i halvdelen. I samme gryde som pølsen og baconet anbringes de seks æg og omrøres godt, indtil de er godt stegt.
- Tilsæt bønner, pølse og maniokmel i baconpanden, og rør godt, indtil det bliver til et mel.
- Til sidst tilsættes kål og bacon. Sæt med salt og peber efter smag.
