Selvom Milan har gjort denne traditionelle skål berømt - der smager som hjemmelavet mad - menes det, at dens oprindelse findes i Grækenland. Under alle omstændigheder er det praktisk taget nødvendigt at lære at lave paneret bøf for dem, der nyder italiensk, græsk og brasiliansk mad.
Vi har valgt en praktisk og ufejlbarlig opskrift for at forhindre, at bøfets skal løsnes på stegningstidspunktet. Bøffen bliver sprød udvendigt og øm indvendigt.
Nem og tør paneret bøf
Ingredienser:
- 1/2 kg malet te eller kødbrød skåret i 4 eller 5 tynde bøffer
- 1 kop brødkrummer (helst hjemmelavet, da de har de største stykker og gør bøffen mere sprød)
- 1 kop mel (til brødkrummer)
- 2 piskede æg
- 2 spiseskefulde mælk
- Salt og friskmalet sort peber efter smag (valgfrit: andre krydderier efter eget valg)
- olie til stegning (nok til at dække steaks ved stegning)
Vil du lære andre bøfopskrifter til en ændring? Se her.
Klargøringstilstand:
- Pisk bøffer med kødhammeren for at gøre dem tynde og ensartede.
- Pisk æggene (hvide og æggeblommer sammen), tilsæt skeer mælk og krydre med salt og friskmalet sort peber. Du kan tilføje andre krydderier, såsom: pepperoni, finthakket urter, spidskommen osv.
- Arranger hvedemel på en plade og brødkrummer på en anden. Sæt begge med salt og peber efter smag (og andre krydderier, hvis det ønskes), og send en bøf ad gangen på begge sider i følgende rækkefølge: hvedemel (ryst bøf for at fjerne overskydende mel), æg, brødkrummer, æg og brødkrummer igen.
- Steg en bøf ad gangen nedsænket i den varme olie. Pas på, at olien ikke er for varm, ellers kan den brænde skallen og ikke koge godt indeni.
- Serveres varm med pommes frites eller kartoffelmos og en grøn salat.
