Alle ved vigtigheden af at indtage vitaminer og mineraler, som vores kroppe har brug for, men kender du dem godt?
Vitaminer
Biokemiske processer - vækst, stofskifte, reproduktion af celler, madoxidation, fordøjelse - reguleres af i alt 13 vitaminer, som garanterer, at organismen fungerer effektivt. Vitaminer klassificeres som vandopløselige eller fedtopløselige, afhængigt af hvordan de absorberes og opbevares af kroppen.
Blandt de vandopløselige vitaminer er de af kompleks B og C. De forbliver i kroppens forskellige væv i højst tre dage. Efter at være absorberet af tarmen passerer de ind i blodbanen og opbevares i små mængder; ethvert overskud elimineres gennem urinen. Dette betyder, at der ikke er noget formål at indtage store doser vandopløselige vitaminer. Faktisk er den rigtige ting at spise lidt hver dag. I tilfælde af mangel på disse vitaminer kan symptomerne begynde at dukke op om få uger.
De fire fedtopløselige vitaminer - A, D, E og K - såvel som fedt i sig selv, absorberes af tarmen og opbevares bortset fra vitamin K i leveren og fedtvævet. Da de kan forblive i kroppen i op til et år (eller mere, i tilfælde af vitamin A), er der ingen grund til at forbruge dem i store mængder hver dag. Faktisk kan overskydende fedtopløselige vitaminer være skadelige.
Mineraler
Mineraler er vigtige dele af enzymer, der er essentielle for nedbrydning af mad, og de spiller en vigtig rolle i udviklingen og vedligeholdelsen af kropsfunktioner. Mineraler er klassificeret efter behovet for dem hver dag.
Makromineraler: Calcium, fosfor og magnesium. De er nødvendige og kan opbevares i store mængder.
Mikromineraler: Jern, fluor, mangan, iod, zink, selen, chlorid, kalium, natrium og kobber. De små mængder, som kroppen er i stand til at opbevare, er tilstrækkelige.
Elektrolytter: Nogle mineraler - calcium, chlorid, magnesium, fosfor, kalium og natrium - klassificeres også som elektrolytter. Disse stoffer hjælper med at generere elektriske impulser, der bærer meddelelser fra nerver i hele kroppen, samt opretholder den rette balance mellem væsker og kemikalier i kroppen.
Alle mineraler er nødvendige for helbredet, og nogle har en bedre effekt, når de er forbundet med visse vitaminer: jern med vitamin C eller calcium med D-vitamin, for eksempel.
Balancen
Det er perfekt muligt at indtage tilstrækkelige vitaminer og mineraler uden "neuras". Først skal du foretrække fødevarer, der er rige på næringsstoffer, såsom frugt, mørkegrønne grøntsager, grønne, magert protein, fedtet fisk og fuldkorn, i portioner med en rimelig mængde. Og undgå ultraforarbejdede industrialiserede fødevarer dagligt, da de er hyperkaloriske og indeholder få næringsstoffer, der kan bruges.
Læs mere om vitaminer.
