Sundhed

Funktionel mad: Ved du hvad det er?

Du sandsynligvis du har hørt om funktionel mad. Men ved du, hvad dette udtryk betyder?

Ifølge en undersøgelse, der blev offentliggjort i Electronic Journal of the Federal University of Santa Catarina, inkluderer udtrykket "funktionel mad" fødevarer, der ikke kun nærer, men som også er gode for vores helbred eller holder os sunde. For at opnå denne supplerende fordel er mad eller drikke beriget med vitaminer og mineraler, fedtsyrer, bakterier, fibre og andre stoffer - for at stimulere fordøjelsen eller styrke immunforsvaret.

Det siges, at nogle fødevarer kan sænke blodtrykket, forhindre diabetes og endda bekæmpe kræft. Du skal dog være opmærksom på, at disse funktionelle fødevarer ikke fungerer som medicin.

Siden hvornår er funktionel mad tilgængelig?

Søfolkene i Cabrals flåde led allerede af skørbug, men først i det 18. århundrede blev det erkendt, at citronsaft hjalp med at bekæmpe sygdommen. Senere blev det opdaget, at den ubalancerede diæt om bord var sygdommens årsagsfaktor. Hjælpen kom i form af syltede grøntsager og frugter.

I det 19. århundrede blev de første specifikke fødevarer, der havde til formål at styrke patienter, lanceret på markedet: øl og maltmønt og Ovomaltine. I 1920'erne dukkede fluor og jod op i bordsalt for første gang for at beskytte befolkningen mod hulrum og struma.

Japan har for nylig taget føringen på fødevaremarkedet med supplerende funktioner - siden 1993 er FOSHU (Food for Specific Health Use) -mærket, der betyder "fødevarer med specifik sundhedsmæssig fordel", blevet anvendt, der er beregnet til fødevarer, der skal godt for helbredet, da de bekæmper knogletab og kræft, forstoppelse og infarkt.

For at disse produkter skal markedsføres i Brasilien, skal de frigives af Anvisa (Health Surveillance Agency) og mærkes i henhold til dets bestemmelser.

Hvordan produceres funktionelle fødevarer?

Alle større fødevareproducenter har laboratorier, hvor de undersøger deres produkter og udvikler nye variationer. De testes også, hvilke tilsætningsstoffer der kan introduceres. Generelt hentes de fra naturlige produkter og leveres som råmateriale. Nogle gange kan du bare blande dem, i andre tilfælde er det et spørgsmål om design.

Fungerer funktionelle fødevarer?

De fleste produkter lover flere fordele, end du kan bevise. Mængderne af gavnlige stoffer er relativt små, og læger diskuterer, om vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer, kunstigt indført, har samme virkning som stoffer, der findes i frugt og grøntsager.

Fibre passerer gennem tarmen uden at nedbrydes, hvilket stimulerer fordøjelsen, men kunstige omega-3 fedtsyrer har en anden virkning end ved indtagelse sammen med fisk eller hørfrø. Endelig er der faktisk blevet bevist nogle positive virkninger af funktionelle fødevarer i laboratoriet.

Oplev 16 vigtigste funktionelle forbindelser undersøgt af videnskaben, ved hvad de er til og i hvilke fødevarer de findes:

HandmadePictures / iStock

1. Isoflavoner

Hvad er værd for: Østrogen handling (reducerer menopausale symptomer) og kræftbekæmpelse;

Hvor finder du: Soja og derivater.

sommail / iStock

2. Sojaproteiner

Hvad er værd for: Reduktion af kolesterolniveauer

Hvor finder du: Soja og derivater.

ElvisFernandes85 / iStock

3. Omega-3 fedtsyrer

Hvad er værd for: LDL - kolesterolreduktion antiinflammatorisk virkning uundværlig for udviklingen af ​​hjernen og nethinden hos nyfødte;

Hvor finder du: Marine fisk som sardiner, laks, tun, ansjoser, sild osv.

Elenathewise / iStock

4. A - linolensyre

Hvad er værd for: Stimulerer immunsystemet og har antiinflammatorisk virkning;

Hvor finder du: Linfrø, rapsfrø, sojabønneolier; nødder og mandler.

fortsæt med at læse