Husets smag

Caesar salat og 8 andre klassiske salater

Salater er det rigtige valg: De er hurtige og lette at tilberede, de er et let måltid og er nemme at tage med til arbejde, en picnic eller til at servere til en fest. Men der er klassiske salater, der har en vis raffinement.

Og endnu en fordel: salater kan tilberedes på mange måder. Den sidste touch er op til den mest passende sauce. Og når du selv forbereder dem, ved du nøjagtigt, hvad den indeholder.

Og vi har også opskrifter til din dessert.

Christiane Krüger / © Nationale hold

1. Cæsarsalat med ansjoser

Gør 4 portioner

ingredienser

2 små fødder romaine salat

1/2 fod salat

50 g parmesanost (stykke)

2 skiver fladt brød

1 spsk olivenolie

Sovs

4 syltede ansjosfilet

5 spiseskefulde olivenolie

1 meget frisk æggeblomme

2 spiseskefulde citronsaft

2 teskefulde Dijon sennep

1 tsk Worcestershire sauce

1 knivspids sukker

1 lille fed hvidløg

salt

Friskmalet sort peber

Zoya2222 / iStock

Klargøringstilstand

1. Rengør, vask og tør salatene. Skær bladene i store stykker. Skær parmesan i chips med en grøntsagsskræller eller osteskærer.

2. For at forberede saucen skal du ansjosfileterne mash godt med en gaffel i en skål. Tilsæt olivenolie, æggeblomme, citronsaft, sennep, Worcestershire sauce og sukker. Skræl hvidløgsklyven og læg den i en hvidløgspres. Bland det med de andre ingredienser, slå alt kraftigt med en ægpisker og krydre med salt og peber.

3. Forbered croûtons, skære brødskiverne i terninger og fjerne kanterne. Varm 1 spiseskefuld olivenolie i en stegepande, og tilsæt brødterningerne. Lad det brune under konstant omrøring.

4. Arranger salatblade og parmesanskal på 4 tallerkener eller i en salatskål. Dæk med saucen. Tilføj croûtons varm og server.

Specielt tip

Hvis du har to typer olivenolie i skabet, skal du bruge den mildeste og bedste kvalitet til salater og den stærkeste og mellemste kvalitet til madlavning og stegning.

Christiane Krüger / © Landshold

2. Niçoise salat med grønne bønner

Gør 4 portioner

ingredienser

150 g frosne bælg

salt

4 æg

1 stor tomat

1 orange eller gul peber

2 kartofler kogt med skræl dagen før

1 rødløg

1 fod romaine salat

50 g sorte oliven

200 g tun i olie eller vand

Vinaigrette

3 spsk rødvineddike

4 spiseskefulde olivenolie

salt

Friskmalet sort peber

Brina Blum / Unsplash

Klargøringstilstand

1. Kog bælgene i 150 ml let saltet vand i 10 til 15 minutter, indtil de er møre. Lad det dræne og køle af. Skær i stykker. Kog æggene, indtil de er stive, blød i koldt vand, og lad dem køle af.

2. Vask tomaten og skær den i stykker. Skær peber i halve, kassér frøene, vask og skær den i strimler. Skræl kartoflerne, skær dem i halve og derefter i tynde skiver. Skræl løg og skær det i tynde ringe.

3. Vask salaten og lad den dræne. Skær bladene i 3 cm brede strimler og bland i en stor skål med de grønne bønner, kartofler, tomater og peberfrugter.

4. For at forberede vinaigrette, slå eddike, olie, salt og peber kraftigt. Drys salaten med den og bland. Arranger løgringe og oliven over salaten. Ælt tunen med en gaffel, skræl æggene, skær dem i terninger og tilsæt dem til salaten. Til at ledsage, frisk og varm fransk brød.

Praktisk tip

Den store tomat kan erstattes af 1 eller 2 kopper cherrytomater, skåret i halvdelen, inden de blandes med salaten.

fortsæt med at læse