På trods af navnet husk grøntsager, de berømte bælgfrugter er korn, der findes i bælg. Bælgfrugter er rige fødevarer med lavt fedtindhold og højt fiberindhold. Nogle eksempler på bælgfrugter er ærter, bønner, kikærter, linser, jordnødder ... Men ved du, hvad der er de virkelige fordele ved at indtage bælgfrugter, og hvordan man bruger dem? Tjek det nedenfor!
Hvad er fordelene?
Bælgfrugter er gode kilder til vitamin C, kompleks B og K samt folinsyre. De har også carotenoidforbindelser, zeaxanthin og lutein, der virker på syn og øjenhygiejne.
De største fordele er:
- øget modstandsdygtighed over for infektioner
- hjælper nervesystemet
- hjælper med at styrke knogler
- hjælper med at kontrollere blodsukkeret;
- forhindrer anæmi.
Hvordan når bælgfrugter til vores bord?
Traditionelt dyrket udendørs, er de velegnede til forbrug i forskellige perioder om sommeren og efteråret. Mange er skabt i polyethylentunneler, der beskytter og forlænger høsten. Meget af produktionen af ærter bleges og fryses derefter.
Hvordan bruges de?
I sæsonen skal du spise friske og stadig søde produkter, kogt kort. Hvis du ikke forbereder dig hurtigt, skal du opbevare i køleskabet. Mange bælgfrugter, som ærter og bønner, fryser godt.
I salater
Når unge og små, kan disse bælgfrugter tilsættes rå (eller let dampet), hakket eller tyndt skåret i forskellige salater.
I vegetariske retter
Brug brede bønner og mosede grønne bønner i kødfri hamburgeropskrifter. Eller tilbered en gryderet med sauterede ærter, spanske bønner, tomater, hvidløg og finskårne løg ud over olivenolie.
I pates
Fava bønner og underkogte ærter kan moses og blandes med urter (mynte, basilikum, persille, purløg) og cremet ost for at lave en pate.
