Yoghurt giver flere sundhedsmæssige fordele, da det er rig på næringsstoffer og indeholder bakterier, der hjælper fordøjelsen og øger kroppens immunitet. Der findes flere versioner, fra meget kalorieindhold og cremet til let med lavt fedtindhold. Derfor er det let at medtage et så nyttigt og velsmagende mejeri i din kost. Lær mere nedenfor.
Fordelene ved yoghurt
Yoghurt er et mejeriprodukt med en tyk, cremet konsistens og en mild syresmag, opnået ved gæring af varm pasteuriseret mælk med mælkesyrekulturer (lactobacilli). Let at fordøje, mange mennesker tåler det bedre end mælk. Generelt er det en god kilde til protein, B-vitaminer og calcium, men dens ernæringsprofil varierer afhængigt af mælketypen, der anvendes i præparatet, de anvendte produktionsmetoder, ingredienserne tilsat formlen og mængden af fedt.
Derudover er mange yoghurt til salg "live", selvom dette ikke altid er på etiketten. Yoghurt indeholder levende bakterier, der er gode for fordøjelsessystemet, såsom Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus. Yoghurt med probiotika har en lidt anden kultur af bakterier, der er designet til at genoprette den naturlige balance i tarmfloraen.
Forskning viser, at hvis tarmen indeholder nok bakterier, der er gode for kroppen, kan problemer som candidiasis, diarré og flatulens blive bedre. Disse bakterier hjælper også med at forhindre allergi over for komælk og eksem hos børn og øge immunforsvaret. I nogle tilfælde anbefales det at indtage en masse yoghurt, hvis personen har taget antibiotika, da medicinen kan reducere mængden af gavnlige bakterier til tarmen.
Men vær forsigtig ...
Vær forsigtig med opbevaring: yoghurt skal opbevares nedkølet og tildækkes. De kan holdes lukkede indtil udløbsdatoen, men hvis de åbnes, anbefales det at forbruge dem om 1 eller 2 dage. Det anbefales ikke at fryse dem.
Hvis yoghurt tilsættes til en skål lavet over høj varme, skal du først stabilisere den med lidt majsstivelse for at forhindre, at den adskilles.
Typer yoghurt
De fleste typer yoghurt sælges i naturlige versioner eller med forskellige smag. Imidlertid indeholder flere af disse kunstige sødestoffer eller sukkerarter, aromaer, farvestoffer, gelé og andre stoffer for at fortykke dem. De bedste yoghurt indeholder kun yoghurt og naturlige ingredienser, såsom frugt.
Find ud af mere om de mest almindelige typer yoghurt på markedet, og hvordan de kan bruges i køkkenet:
Fedtfattig yoghurt
Lavet med skummetmælk, den findes i ensartede eller tynde versioner og er en god ingrediens til kolde og varme retter. Probiotika er normalt blødere og cremere end sorter uden disse mikroorganismer.
Fuldmælk yoghurt
Cremet og mere fedtet, det er et fedtfattigt alternativ til creme fraiche i flere retter, hvilket giver en lækker stærk smag.
græsk yoghurt
Det er traditionelt lavet af fuld fåremælk, men der er også versioner baseret på komælk. Sil yoghurten for at fjerne en del af væsken, og lad den være ret tyk og fedtet med en lækker creme fraiche og et højere fedtindhold end andre yoghurt. Denne type yoghurt er et glimrende alternativ til flødeskum, der bruges som dessertpåfyldning.
Gedemælk yoghurt
Stadig mere almindelig i supermarkeder har den en mild smag. Det er en levedygtig mulighed for dem, der ikke kan forbruge produkter baseret på komælk. Der er versioner med lavt fedtindhold, hele og med probiotika.
Fårmælk yoghurt
Det har en mere udtalt smag og findes mere og lettere i supermarkeder.
