Cirka 2 millioner af brasilianere har intolerance over for gluten, et protein der findes i hvede, byg og rug. Denne tilstand er årsagen til cøliaki, der er ansvarlig for at forårsage, når gluten indtages, en autoimmun reaktion, der får kroppen til at angribe sig selv, kompromitterer tarmslimhinden, hvilket gør fordøjelsen vanskelig og reducerer absorptionen af næringsstoffer. Uden behandling kan sygdommen føre til underernæring.
Lær mere om cøliaki her!
Hvad er symptomerne på cøliaki?
Symptomer på cøliaki varierer normalt, men de mest almindelige er fordøjelsesbesvær, en følelse af oppustethed og diarré. Derudover bemærkes det, at folk generelt har det dårligt eller sløvt efter at have spist og kan tabe meget i vægt.
Der er mange mulige diagnoser for disse symptomer; derfor er der behov for forskning for at bekræfte gluten som sygdoms forårsagende middel.
En blodprøve, der identificerer forhøjede niveauer af tTG (anti-transglutaminase antistoffer), et enzym produceret af de berørte tarmceller, hjælper med diagnosen, men en biopsi, der viser omfanget af problemet i tarmen, er normalt endelig.
Hvad er behandlingen af cøliaki?
Behandling for cøliaki er enkel: spis ikke gluten. Hvis du bliver diagnosticeret, vil du dog snart opdage, at dette synes at være meget let i teorien, men det er kompliceret, hvis du går til restauranter og kantiner.
Kender du forskellen mellem fødevareallergi, følsomhed og intolerance?
Fødevarer identificeres muligvis ikke korrekt, og nogle gange forstår familie og venner, der laver mad for dig, ikke hvad "glutenfri" betyder. Derfor skal pleje vare resten af dit liv.
Hvad skal man spise på en glutenfri diæt?
Når du planlægger en glutenfri diæt, skal du være opmærksom på den enorme mængde sund og nærende mad, der kan spises.
Den gode nyhed er, at de fleste friske produkter frigives - frugt og grøntsager, kød og fisk, bønner og linser, nødder og frø. Men pas på! Sørg for at kontrollere, at de ikke er paneret, eller at der er tilsat eller tilberedt saucer med produkter, der indeholder gluten.
Tjek andre anbefalinger til en glutenfri diæt:
iStock Foretag smarte udskiftninger
Ris og kartofler kan optage bølgen af produkter med stivelse; boghvede og hirse er gode variationer. Majsstivelse eller ris, kartoffel og kikærmel kan erstatte hvedemel.
→ Tjek 15 sundhedsmæssige fordele ved søde kartofler!
dragana991 / iStock
Opmærksomhed på forarbejdet!
Forarbejdede fødevarer er sværere at kontrollere. Nogle forbud er åbenlyse: intet brød, småkager, donuts, kager, pasta, pizza eller mange af morgenmadsprodukterne.
At undgå dem er en start, men ikke altid nok, da små mængder hvede, byg eller rug forekommer i forskellige fødevarer, ofte som komponenter i andre ingredienser.
→ Forarbejdede fødevarer: hvordan de fremstilles, fordele og ulemper
zimmytws / iStock
"Hvedefri" er ikke det samme som "glutenfri"
Nogle produkter, der ikke har hvede, er glutenfrie, men andre kan have rug, byg eller spelt. Kontroller altid etiketten for fødevarer, der er identificeret som “hvedefri”, og køb ikke, hvis du er i tvivl.
iStock
Fokuser på etiketter!
Læsning af pakkerne afslører nøje overraskende eksempler på "skjult" gluten.
Kontroller altid ingredienslisten: er der tegn på hvede, byg eller rug? Nogle gange er det vanskeligt at finde ud af det, fordi produkter, som en "krydderiblanding", som vi sagde tidligere, kan indeholde små mængder hvedemel.
Se også efter etiketter eller symboler, der angiver en "allergenalarm".
→ 10 tip, der hjælper dig med at dechifrere oplysningerne om fødevaremærket.
fortsæt med at læse
