Når temperaturen falder i forskellige dele af landet, er der intet bedre end en varm skål, ikke? Tjek derefter den lækre opskrift på tomat bouillon med basilikum, broccoli suppe med karry fløde og andre, som vi har valgt til dig!
Christiane Krüger Tomat bouillon med basilikum
Forberedelse: 30 minutter.
Gør 4 portioner.
Ingredienser:
- 1,5 kg rå tomater
- 1 flok basilikum
- 2 kvist rosmarin
- 4 allehånde bær
- 8 kirsebærtomater
- salt
- friskmalet sort peber
- 2 teskefulde hvid balsamico
- ½ tsk sukker
- 2 spsk olivenolie
Kuvona / iStock
Klargøringstilstand:
- Vask tomaterne, hug dem groft og slå dem i fødevareprocessoren med skivebladet, indtil det danner en puré. (Brug om nødvendigt en elektrisk mixer.) Hæld tomatpuréen i en gryde og kog den. Vask basilikum og rosmarin.
- Tilsæt 2⁄3 basilikum, kviste rosmarin og allehånde bær til tomatpuréen. Kog med panden afdækket over høj varme.
- I mellemtiden skal du fjerne de resterende basilikumblade; skær de større i strimler og lad de mindre være hele. Vask kirsebærtomaterne, skær dem i to og fordel dem i suppeplader.
- Pisk tomatblandingen i en vegetabilsk knuser (brug en skiveskive med små huller). Sæt væsken i en gryde.
- Varm tomat bouillon igen; krydre det med salt, peber, balsamico og sukker. Fordel på plader, pynt med basilikum og dryp med olivenolie.
igorr1 / iStock
Tips
Opfølgning:
Indpak grissini med skiver skinke (helst Parma eller San Daniele) og server med tomat bouillon.
At lagre:
Opbevar tomat bouillon med modne tomater. Og frys tomat bouillon i gryder.
Honning til en subtil sød smag:
En let sød smag fremhæver den delikate syre-aroma af tomater, så der tilsættes altid lidt sukker til supper og tomatsauce. I stedet for sukker kan du prøve honning, f.eks. Akaciehonning eller appelsinblomsthonning.
kazoka30 / iStock
Variation: Tomat bouillon med pesto
Kog 1 liter vegetabilsk bouillon i en gryde. Tilsæt 4 tørrede tomater hakket i små stykker og 1 spsk tomatpulp til bouillon og kog i 10 minutter med panden dækket. Krydre tomat bouillon med salt, peber, 1 knivspids sukker og 1 tsk balsamico. Tilsæt under omrøring 4 teskefulde basilikumpesto og server.
fortsæt med at læse
