Skal vi være ærlige? Hvem har aldrig været meget glad for bare at se fotos af nogle opskrifter fra berømte kokke, som dem fra Erick Jacquin, Rita Lobo eller Alex Atala? Altid med stor sofistikering og specielle detaljer fra hver kok gør disse opskrifter din mund vand ... Og skærper vores ønske om at gengive dem derhjemme!
Heldigvis er der mange kokke, der deler nogle af disse skatte med offentligheden. Som det er tilfældet med Paola Carosella, der afslørede hemmelighederne bag hendes fødselsdagschokoladekage - en lækker gave til os alle!
Kagen, der har fire lag, har en grundlæggende lille hemmelighed: hvert lag er vådt med vaniljemælk. Men kokken garanterer, at mælk eller appelsinjuice kan bruges i stedet for vanilje. "Det vigtige er at våde lagene!", Forklarede MasterChef-dommeren i sit Instagram-indlæg.
Så har du lyst til at prøve denne opskrift på chokoladekage fra guderne? Kontroller derefter ingredienserne og tilberedningsmetoden.
Paola Carosella chokoladekageopskrift
Ingredienser:
→ Mass
- 220 g blød hvedemel
- 100 g kakaopulver
- 1 tsk fint salt
- 2 teskefulde bagepulver
- 1 tsk bagepulver
- 400 g sukker
- 2 æg
- 1 tsk vanilleekstrakt
- 200 g almindelig yoghurt
- 100 g vegetabilsk olie
- 225 ml varmt vand
- 2 forme på 20 cm med olie, mel og pergamentpapir
→ Påfyldning og dækning
- Mørk chokolade ganache blandet med dulce de leche (i lige store dele)
- Mascarpone (eller, hvis du foretrækker det, en creme efter eget valg uden sukker eller blandet med yoghurt for at give kontrast og syre)
Klargøringstilstand:
1. Bland alle tørre ingredienser (mel, kakao, salt, bagepulver, bagepulver og sukker) i en skål.
2. Adskil derefter en anden skål, og bland de våde elementer med undtagelse af varmt vand. Når blandingen er homogen, tilsættes varmt vand.
3. Lav et hul i midten af skålen med de tørre ingredienser, og tilsæt halvdelen af den flydende blanding. Bland altid med fouet til den samme side, så du langsomt kan tilføje den anden del af de våde ingredienser.
4. Tilsæt blandingen i den smurte pande med smør og mel. Lad chokoladekagen koge, indtil tandstikkeren kommer tør ud i ca. 35 minutter ved 160 ° C.
5. Når kagen allerede er kold, skæres hver form i to.
6. Til fyldet skal du forberede en mørk chokolade-ganache og blande den med dulce de leche - i lige store dele smeltet bitter chokolade i bain-marie og dulce de leche.
7. Våd derefter de afskårne lag af chokoladekagen med vaniljemælk og fyld, to lag mascarpone (eller en anden creme efter eget valg) og to med blandingen af chokolade og dulce de leche.
8. Lad den endelig hvile i mindst et par timer, inden du dækker chokoladekagen med den samme ganache som fyldet.
Kilde: @paolacarosella
Tjek andre opskrifter fra berømte kokke i galleriet nedenfor:
dourleak / iStock Jacquin Petit Gâteuau
ingredienser
- 250 g smør
- 300 g mørk chokolade
- 5 ædelstene
- 5 hele æg
- 170 g sukker
- 100 g usyret og sigtet hvedemel
n
Klargøringstilstand
1. Mikrobølge chokoladen og smøret i en skål, indtil de smelter og danner en homogen blanding.
2. Bland derefter hele æg, æggeblommer og sukker i en anden skål. Rør godt og tilsæt derefter melet.
3. Tilsæt chokoladen til blandingen og rør godt.
4. Smør individuelle cupcakepander med smør, og fyld dem derefter med dejen, og lad dem være 2 cm fra hinanden til toppen.
5. Med ovnen allerede forvarmet til 230 ° C, tag formene og lad dem bage i ca. 8 eller 10 minutter. Fjern fra ovnen og server med is.
Tip: det rigtige punkt i petit gâteau er, når du rører ved muffinen og bemærker, at den er let bagt med det blødeste medium.
Kilde: Erick Jacquin
Francisco Pinheiro / Youtube
Francisco Pinheiros Ratatouille
ingredienser
- 1 enhed grønne tomater, gulerødder, courgette og majroe
- 2 røde tomater
- Timian
- Basilikum
Sovs
- Løg
- Hvidløg
- Hakket chili peber
- hvidvin
byryo / iStock
Klargøringstilstand
1. Efter rengøring af grøntsagerne skal du skære majroe, courgette og gulerod i skiver.
2. Fjern derefter skind og frø fra tomatene. Skær tomatene i skiver ved hjælp af en rund skærer (hvis du har den hjemme) for at følge det samme mønster som de andre grøntsager. Separat en, som bruges til at forberede saucen, og skær dem i små terninger.
3. Bring en stegepande til varmen, tilsæt lidt olie, og vent på, at den er opvarmet.
4. Læg grøntsagerne i en beholder og tilsæt derefter lidt salt og peber (efter smag) og bland, så de kan få krydderierne.
5. Tag skiverne gulerod, majroe og courgette i stegepanden. Lad det stå i ca. 2 minutter, bland godt, så olien dækker hele sin længde.
6. Vent et par minutter og tilsæt tomaterne i gryden ved siden af timian og basilikumblad. Lad det stå et par minutter mere.
7. Fjern først tomaterne fra panden efterfulgt af courgetter, majroe og endelig gulerod. Reserver dem.
8. Tilbered saucen ved at sautere løg og hvidløg lamineret i olivenolie. Tilsæt lidt mere salt og peber og endelig den anden skinneløse og frøfri tomatenhed, der var reserveret. Bland godt og tilsæt en knivspids hakket chili peber og lidt hvidvin.
9. Sæt grøntsagerne i en anden gryde, der allerede er forvarmet med olivenolie, for at varme dem op.
10. Til sidst hældes lidt af saucen på pladen til samling og tilsættes derefter grøntsagerne til montering. Afslut med mere sauce på toppen og pynt med en basilikumkvist.
Kilde: Francisco Pinheiro
fortsæt med at læse
