Væsentlige salater er en fantastisk måde at indtage vigtige næringsstoffer på daglig basis og have en sund kost. De kan fremstilles af pasta, kød og fisk og kombineres med komplekse kulhydrater for at give mere energi og fremme mæthed. Vi valgte 10 meget forskellige salatopskrifter til dig for at opleve din diæt med utrolige smag, tjek:
Martin Brigdale, Gus Filgate og William Lingwood Arabisk salat
Baseret på fattoush, en farverig og sprød salat serveret i Mellemøsten, tilføjer denne version tun til mere smag og protein. Arabisk brød skal ristes godt for at forhindre, at det bliver fugtigt, når det blandes med de andre ingredienser. Serveres lige efter tilberedningen af salaten.
Serverer 4 personer. Forberedelsestid: ca. 15 minutter.
ingredienser
- 4 arabiske brød, ca. 55 g hver
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 citronsaft
- 1 lille løg skåret i skiver
- 340 g modne, hakkede tomater
- 1/2 agurk, terninger
- 1 dåse dåse tun, ca. 200 g, drænet og smuldret
- 2 spiseskefulde persille, groft hakket
- 1 spsk frisk koriander, groft hakket
- 1 spsk frisk mynte, groft hakket
- salt og peber
Klargøringstilstand:
- Forvarm grillen over høj varme. Varm de arabiske brød på grillen i et par minutter, eller indtil de er kogte, og del dem derefter i halvdelen og åbn dem som bøger. Tag dem tilbage til grillen, skål i 2 til 3 minutter på hver side, eller indtil de er let mørke og knasende. Bræk brødet groft i stykker og læg det til side.
- I en stor salatskål piskes olivenolie og citronsaft sammen og krydres med salt og peber efter smag. Tilsæt løg, tomat, agurk og tun, bland forsigtigt for at dække alle grøntsager med olivenolie og citronsaft.
- Tilsæt persille, koriander, mynte og stykker arabisk brød, bland alt hurtigt og server.
Martin Brigdale, Gus Filgate, William Lingwood og Sean Myers
Waldorf salat med kød
Rå frugter og grøntsager er de bedste kilder til essentielle vitaminer og mineraler. Denne lækre salat-hovedret tilbyder masser af disse vigtige næringsstoffer og smager endnu bedre med en cremet sennepsdressing.
Til 4 personer. Forberedelsestid: 25-30 minutter plus 15 minutter til afkøling.
ingredienser
- 2 oksemørbradsteaks, ca. 140 g hver uden fedt (eller 280 g magert mørbrad)
- 1/2 tsk ekstra jomfru olivenolie
- 250 g radiser, skåret i tynde skiver 3 gulerødder, revet
- 1 lille gul peber, frøet og skåret i tynde skiver
- 3 selleri stilke, skåret i diagonale skiver
- 1 purre, skåret i diagonale skiver
- 30 g valnødder
- 55 g sorte eller hvide rosiner
- 2 små æbler
- 2 tsk citronsaft
- 100 g rucola eller brøndkarse
- salt og peber
Sennepsauce:
- 2 spsk sennepskorn
- 3 spiseskefulde mayonnaise
- 3 spiseskefulde fast yoghurt med fast konsistens
Klargøringstilstand
- Pensle fileterne med olien og krydre med sort peber. Varm en krympet jernplade eller en non-stick stegepande over en moderat høj varme. Læg fileterne der og kog i 3 minutter på hver side for at gøre dem sjældne eller 4 minutter for at gøre dem til punktet. Tilberedningstider beregnes for fileter
på 2 cm; justeres lidt mere eller mindre i henhold til tykkelsen. Fjern fileterne fra pladen, og lad dem køle af i mindst 15 minutter.
- I mellemtiden skal du forberede saucen. Læg sennep, mayonnaise og yoghurt i en lille skål og rør godt.
- Anbring radiser, gulerødder, gul peber, selleri, porrer, nødder og rosiner i en stor skål. Skær i kvartaler og fjern æblernes midterste del, skær dem derefter i 2 cm stykker, bland dem med citronsaften. Tilsæt halv sovs og rør for at dække alle ingredienser godt. Sæt med salt og peber efter smag.
- For at servere skal du arrangere arugulaen eller vandkressen i 4 plader og placere æble- og grøntsagssalaten ved siden af den med en ske. Skær fileterne i tynde skiver og læg dem ovenpå. Hæld resten af saucen over tallerkenerne eller læg den i en separat saucebåd.
Martin Brigdale, Gus Filgate og William Lingwood
Kyllingesalat med dragon
Tahini, en pasta lavet af malede sesamfrø, er en vigtig ingrediens i arabisk køkken. Det findes i de fleste store supermarkeder og tilføjer smag og cremethed til sauce af denne farverige og nærende kyllingesalat. Server med varme sprøde ruller.
Til 4 personer. Tilberedning og tilberedningstid: 40 minutter.
Ingredienser:
- 2 udbenede, skinnefri kyllingebryst, skåret i fileter, ca. 300 g i alt
- 360 ml kylling eller vegetabilsk bouillon 1 lille sauce frisk dragon
- 1 lille citron
- 3 korn af sort peber
- 2 spiseskefulde tahini
- 1 fod endiv, ca. 150 g
- 140 g små blade af spinat uden stilken
- 2 appelsiner
- 45 g mandler i skiver, ristet salt og peber
Klargøringstilstand
- I en lav gryde arrangeres kyllingebrystfileterne i et enkelt lag og hældes bouillon over toppen. Fjern dragonbladene fra stilken, og læg dem til side. Mos let estragonstilke med en kagerulle for at fjerne saften og tilsæt den til gryden. Fjern en lille strimmel citronskal med en grøntsagsskræller, og føj den til gryden med de sorte peberkorn.
- Kog over moderat varme, indtil det koger. Sænk varmen, så bouillon koges langsomt, og dæk panden. Kog i 15 minutter, eller indtil kyllingen er helt hvid.
- Fjern kyllingebrystene med en skåret ske og lad dem køle af på en tallerken. Hæld bouillon i en krukke og kassér estragonstilke, citronskal og peberkorn. Reserver bouillon. Når kyllingen er afkølet, skæres den i tykke strimler.
- Læg tahinien i en skål, og slå 4 spiseskefulde bouillon gradvist for at opnå en homogen og cremet sauce. Hvis saucen er lidt tyk, skal du tilføje 1 til 2 spiseskefulde mere. Klem citronsaften og tilsæt den til saucen. Hak nok estragonblade til at få 1 spsk og tilsæt dem til saucen med salt og peber efter smag.
- Skær endiven i diagonale skiver, der er ca. 1 cm tykke. Arranger endiven og spinat i en stor salatskål.
- Skræl appelsinerne, adskil segmenterne. Spred dem over bladene og derefter de ristede mandler. Ovenpå arrangeres kyllingestrimlerne og spredes tahini og estragonsauce med en ske. Server straks.
Martin Brigdale, Gus Filgate og William Lingwood
Bundsalat med druer og ost
Bælgen, med sin intense smag og sprøde konsistens, passer godt til spinatblade uden stilken og lidt krydret arugula, der udgør en salatbase til fetaost og rubindruer. Server med tykke skiver varmt sort brød eller arabisk brød.
Til 4 personer. Forberedelsestid: ca. 20 minutter.
ingredienser
- zest og saft af 1/2 citron
- 1/2 tsk sukker
- 1/2 tsk Dijon sennep
- 1 spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie 300 g hele bælg
- 200 g udstenede rubindruer, skåret i halve
- 200 g fetaost, skåret i tynde strimler
- 45 g hakket rucola
- 170 g små blade af spinat uden stilken
- salt og peber
Klargøringstilstand
- I en salatskål, læg skallen og citronsaften og tilsæt sukker og sennep med salt og peber efter smag. Pisk ingredienserne, indtil sukkeret og saltet opløses i saften
af citron. Tilsæt olivenolie.
- Skær bælgene i halve. Læg dem i en stor gryde med kogende vand. Når det koger igen, skal du tømme bælgene og vaske dem i koldt rindende vand. Føj dem til salatskålen og bland dem, så de er dækket af saucen.
- Tilsæt druer, fetaost, arugula og spinat i salatskålen, bland alt forsigtigt, så alle ingredienserne pakkes ind i saucen. Server snart.
fortsæt med at læse
