Nudler er næsten enstemmige. Hvordan ikke at elske? Udover at være lækker, er den også meget let og hurtig at lave. Med det rigtige udstyr og lidt tid kan du tilberede et komplet måltid. For at tilberede en perfekt pasta er det dog vigtigt, at du har en stor gryde - mindst 5 liter - til at tilberede 400 g til 500 g pasta. En solid bund, der leder varme godt, fremskynder opvarmningen.
Den type gryde er vigtig
Investering i en gryde, der indeholder en tilpasset dørslag kan være et godt mål. I den kan den kogte pasta fjernes fra ilden uden at behøve en anden beholder til at dræne. Imidlertid fungerer en separat dørslag, hvor pastaen hældes efter kogning, også godt. Det skal have mange huller og fast støtte på overfladen.
For at røre dejen under madlavning kan en trægaffel eller en træske med et langt håndtag være meget nyttig. Det anbefales at bruge en tang til servering. Han griber masserne godt. For lang pasta er en ske til pasta meget praktisk.
Tjek også: 5 forskellige opskrifter af pasta med kylling til din frokost og Spaghetti med frisk tomatsauce og andre opskrifter med pasta
Se galleriet nedenfor for vigtige tip til at lave en perfekt pasta.
kazoka30 / iStock Hvad er vigtigt, når du laver mad?
Vandet bør kun fylde tre fjerdedele af gryden, så det ikke løber over under madlavning. Beregn omkring 1 liter vand for hver 100 g dej. Tilsæt kun saltet, når vandet allerede koger, ellers tager det længere tid at koge det. Ca. 1 tsk salt pr. Liter vand er nok. Så snart det koger, skal du placere pastaen på en gang i gryden. Rør lejlighedsvis, så nudlerne ikke holder fast i bunden. Det anbefales ikke at tilføje olie til kogevandet: det forhindrer ikke pastaen i at klæbe, det gør det bare tungt.
Ridofranz / iStock
Den korrekte tilberedningstid
Pastaen skal ikke være for blød, men ikke for hård. Italienerne kalder det ideelle punkt for kogt pasta “al dente”, Hvilket betyder, at den opretholder en lille stivhed, når den bides.
Ved tilberedning af pasta begynder tilberedningstiden, der er angivet på emballagen, kun at blive talt, når vandet er kogt tilbage efter tilsætning af pastaen. Prøv et stykke dej, for at se, om det er på det rigtige sted, eller om det giver den konsistens, du foretrækker. Ofte er tilberedningstiden, der er angivet på emballagen, ikke nok.
tornado98 / iStock
Efter tilberedning
Når pastaen er klar, drænes den straks i dørslag og rystes skålen for at fjerne overskydende væske. Anbring derefter dejen på et fad, da den køler hurtigt af. Skylning med koldt vand anbefales kun, hvis det er nødvendigt at sænke pastaens temperatur, som det er tilfældet med tilberedning af pastasalater.
Tip: reserver altid noget af kogevandet til at fortynde saucen.
nd3000 / iStock
Hvad skal man gøre, når ...
... Pastaen er klar, men saucen er endnu ikke.
I dette tilfælde skal du lade pastaen være i den overdækkede gryde med lidt madvand for at holde den varm.
fortsæt med at læse
