Sundhed

Laks: tjek fordelene og nysgerrigheden ved denne sunde og velsmagende mad

Hvad hvis maden på din tallerken kunne tale?Nu er det tid for laksen! Hør fordelene ved denne rige mad for dit helbred!


Google "laks på tværs af vejen", og du vil finde snesevis af videoer af mig og mine kolleger, der hopper gennem våde gader og veje som vind-up legetøj, der udfører en mission. Bilerne sænker og stopper for at lade os passere, vand sprøjter fra halen, når vi krydser dette unaturlige landskab, og på den anden side hopper vi tilbage i floden.

Videoerne optager mig, efter at jeg tilbragte op til fem år til søs, krydsede tusinder af kilometer og spiste den lyserød-orange krill, der giver mit kød den karakteristiske lyserøde farve. For at guide mig på denne rejse bruger jeg min kloge interne GPS (som bruger Jordens magnetfelt) til at komme tættere på mit oprindelsessted. Så jeg begynder at snuse den specifikke flod, hvor jeg blev født. Jeg går hjem for at reproducere og desværre generelt dø - måske efter at have krydset en vej eller to.

Tjek en grillet laksesalat, en sund fornøjelse!

Når din fiskehandler eller tjener kalder mig ”vild”, skal du vide, at denne kategori er ret vag. Mine otte levende arter, heraf syv i Stillehavet, har så forvirrende grænser, at atlantisk laks faktisk er tættere på nordamerikansk ørred end Stillehavslaks, mens Stillehavslaks er tættere. laks.

Mere præcist er jeg så tilpasset til den samme flod, hvor jeg blev født, at min størrelse, min form og måske endda min smag er specifik for det sted og bestemt af det. For eksempel, hvis jeg blev født på toppen af ​​den vilde Yukon-flod, vil jeg være meget større og federe end en laks, der er født i en strøm mindre end to kilometer væk.

Når alt kommer til alt har jeg brug for styrke og fedt nok til at svømme hjem mod den stærke Yukon-strøm og grave en rede til æggene på dens stenede bund.

Fiskere ved det og foretrækker at fange mig lige ved mundingen af ​​Yukon, når det fedt, jeg har opbevaret - de silkeagtige omega-3 fedtsyrer, der gør mig lækker og god for hjertet - er på sit højeste for den lange rejse opstrøms.

Jeg har altid været en grundlæggende amerikansk mad, hovedsageligt på grund af denne usædvanlige reproduktive vane. Jeg er på størrelse med en voksen havfisk, men min tilbagevenden til de lokale floder har gjort det muligt for fiskere til enhver tid at fange mig uden at skulle gå overbord, som det er tilfældet med tun og torsk.

Find ud af, hvorfor det er godt for dit helbred at spise fisk og skaldyr

Denne tilgængelighed vendte sig mod mig: selvom mine atlantiske brødre eksisterede i alle kystnære floder nordøst for Hudson, findes de i dag kun i otte ensomme floder i den amerikanske delstat Maine og er derfor beskyttet. En advarsel: Når du ser "vild atlanterhavslaks" i menuen, vil du stå over for et ulovligt fiskeriprodukt - eller falske oplysninger.

Selvom det er i fare for udryddelse i naturen, blomstrede atlantisk laks i indhegninger på åbent hav og satte en lille fod på - eller er det en finne? - inden for fiskeopdræt. På den anden side formåede de kun at opdrætte tun og torsk for nylig og vanskeligt.

Som et resultat blev jeg det næstmest populære havprodukt i USA (efter rejer), og 70% af laks, som amerikanerne spiser, kommer fra gårde i beskyttede kystområder.

Denne relativt billige og lette overflod er en velsignelse for spisesteder og kokke. Mit fedt giver mig en overbærende fugt, selvom du lader mig passere pointen, og det er her min allestedsnærværelse ved bryllupper, gallamiddage og nabofester kommer fra.

(Vær stadig forsigtig med varmen, når jeg forbereder mig, eller hvis du forsegler mig i gryden, skal du bruge min hud som en beskyttelse mellem varmen og kødet: resultatet smager bedre.)

Få fisk egner sig til så mange præparatsorter: Jeg kan spises syltet, røget, ristet, kogt, grillet, forseglet, og selvfølgelig er jeg fremragende, selv rå.

På dette sidste nummer en ekstraordinær historie: Japanerne anså det for modbydeligt at spise rå laks, noget uhørt indtil 1990'erne. Det var dengang, at iværksættere nordmænd, der ønskede at sælge deres overskud af opdrættet laks, overbeviste de japanske forbrugere om at indarbejde min rå kød i den sædvanlige sushi. Det er rigtigt: Faktisk er, at laks og avocadosushi er et produkt af en strålende skandinavisk marketingkampagne.

Forbered lækker fisk med disse tip

Fakta som dette gjorde underværker for min popularitet, men med uventede konsekvenser. Nogle opdrættere i verden, der forsøger at reducere omkostningerne, har givet mig for meget foder og antibiotika, som har en tendens til at efterlade mig med miljøgifter som dioxin og polyklorerede bifenyler. Se efter godkendelsesstemplet fra ASC (Aquaculture Stewardship Council eller American Aquaculture Breeding Council) for at sikre, at du køber fra et firma, der er forpligtet til at opdrage mig på den sundeste måde for dig og miljøet.

Der er en anden voksende risiko, som jeg skal nævne. Det er risikoen for andre fisk. I 2017 flygtede omkring 300.000 atlantisk laks fra deres indhegning i bugten Puget Sound i den amerikanske stat Washington. Dette forårsagede frygt for, at min østlige version ville overgå den vestlige version og sætte min allerede skrøbelige havbestand i fare. I 2018, da en fisker fangede en levende atlantisk laks på Skagit-floden i staten Washington, hans mave fuld af fiskeben, steg frygten: overlevede mine tamme brødre i naturen og truede mig i naturen?

Hændelsen førte til den amerikanske beslutning om at forbyde opdræt af atlantisk laks inden 2025. Dette er et vigtigt skridt for mig. Jeg vil gerne være vild og krydse veje, så længe jeg kan.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found