Mange friske fødevarer (grøntsager, frugt og letfordærvelige) de begynder at miste deres næringsværdi i det øjeblik de høstes. Ved at forbruge dem så hurtigt som muligt får du den bedste smag og de sundhedsmæssige fordele, mens du sparer og reducerer dit økologiske fodaftryk, dvs. skaber mindre indvirkning på miljøet.
De 10 tip til indtagelse af frisk mad
1
Den bedste måde at få friske råvarer på er at plante det. Den næstbedste mulighed er at købe frisk, lokalt produceret mad. Jo længere madvaren opbevares og transporteres, jo mindre ernæringsværdi har den. Cirka 10% af denne værdi går tabt - især C-vitamin - på vej fra plantning til bord. Oplev 12 grunde til at købe lokale produkter og spare penge.
2
Køb sæsonbetonede fødevarer. Undgå produkter, der opbevares på is i lange perioder. Ud over mere næringsværdi har sæsonens produkter en lavere pris. Kender du frugterne af hver sæson? Så find ud her!
3
Køb mad i små mængder, og brug det hurtigt, selvom det betyder at handle mere end en gang om ugen. Men hvis du købte for meget, kan du her lade være med at lade dem forkæle.
4
Håndter skrøbelige grøntsager med forsigtighed, da de gør ondt og forværres hurtigt.
5
Vær opmærksom på de korrekte opbevaringsprocedurer for hvert produkt - de hjælper med at bevare mad.
6
Forbered grøntsager lige før du spiser dem. Når de er skåret, begynder de at miste vitaminer. Dypning af dem i vand bidrager også til tab af næringsstoffer. Til sidst opbevares de afskårne og ubrugte portioner i en plastikpose inde i køleskabet.
7
Lad frugterne modne ved stuetemperatur væk fra direkte sollys, som kan ødelægge næringsstoffer som vitamin A og C. Selv afkøling lammer modningsprocessen.
8
Spis kød og fisk inden for 2 dage efter købet. Tag fisken i køleskab eller fryser så hurtigt som muligt - det høje fedtsyreindhold får den til at forværres hurtigt. Men opbevar altid kød og fisk på den nederste hylde i køleskabet eller i din egen skuffe for at forhindre, at væsker, der drypper fra disse fødevarer, drypper over andre, såsom grøntsager.
9
Når du handler, skal du tænke på ugens menu og planlægge at indtage det mest letfordærvelige produkt først. Blade og urter har et højt vandindhold og har tendens til at visne hurtigt. Modne frugter gør hinanden let ondt. Rødder, græskar, broccoli, æble og appelsin holder længere, hvis de opbevares korrekt.
10
Drik frisk frugt og grøntsagssaft inden for 3 eller 4 timer efter tilberedning. Jo mere saften udsættes for luften, jo mere oxiderer den og begynder at miste vigtige næringsstoffer. Prøv også at tilføje lidt af den anstrengte papirmasse til saften, der er rig på fiber. Nyd og oplev nogle forfriskende juice, der er perfekte til sommeren.
Gå ikke glip af dette tip
Hav en termotaske i bilens bagagerum, så letfordærvelige fødevarer som kød, fisk, mejeriprodukter og urter ikke ødelægges på vej hjem. Nogle isterninger kan hjælpe med at opretholde en ensartet lav temperatur i posen.
